“Türkiye’de geçirdiğim yıllar boyunca birçok Türk alışkanlığını benimsedim”

İtalya’nın mutfak gelenekleriyle büyüyüp Türkiye’nin zengin lezzet dünyasına adım atan Danilo Zanna, hem İtalyan hem de Türk mutfağının en iyi yönlerini bir araya nasıl getirdiğini ve mutfak felsefesiyle ilgili ilham veren fikirlerini MAG mart sayısında anlattı.

Türkiye’ye ilk geldiğinde, zengin ve çeşitli mutfak kültürünün kendisini etkilediğini söyleyen Danilo Zanna “Restoran açarken hem İtalyan hem de Türk mutfaklarının en iyi yönlerini bir araya getirmeyi hedefledim. Bu süreçte, yerel ve taze ürünler kullanmaya, mevsimsel malzemelere önem vermeye dikkat ettim. Ayrıca, her iki kültürün de sofra etrafında toplanma geleneğini yansıtan samimi ve sıcak bir atmosfer oluşturmak benim için önemliydi. Mutfakta benim imzam, geleneksel tarifleri modern tekniklerle birleştirerek sunmaktır. İtalyan ve Türk mutfaklarının en sevilen lezzetlerini harmanlayarak, misafirlerimize hem tanıdık hem de yenilikçi tatlar sunmayı seviyorum. Örneğin; klasik bir İtalyan yemeğini Türk baharatlarıyla zenginleştirmek veya geleneksel bir Türk yemeğini İtalyan pişirme teknikleriyle yeniden yorumlamak benim mutfak tarzımı yansıtır.” dedi.

En Türk alışkanlığınız nedir? sorusunu da samimiyetle cevaplayan Zanna “Türkiye’de geçirdiğim yıllar boyunca birçok Türk alışkanlığını benimsedim. En belirgin olanı, misafirperverlik ve dostlarla birlikte uzun sohbetler eşliğinde çay içme geleneği. Özellikle yemek sonrasında dostlarla çay eşliğinde sohbet etmek, benim için vazgeçilmez bir alışkanlık haline geldi. Bir de geleneksel Türk kahvaltısını benimsemeye başladım. Önceden sadece kahveyle yetinirken, şimdi peynir, zeytin, domates, bal ve çeşitli lezzetlerle dolu zengin bir kahvaltı sofrası olmadan güne başlayamıyorum. Bu alışkanlık hem enerji verici hem de keyifli bir ritüel haline geldi.” diye konuştu.

Çok sevdiği İtalyan ve Türk sözleri de paylaşan Danilo Zanna “İtalyancada en sevdiğim sözlerden biri “La vita è bella.”, yani “Hayat güzeldir.”; bu ifade, yaşamın her anının değerini bilmemiz gerektiğini hatırlatır. Türkçede ise “Gönül ne kahve ister ne kahvehane; gönül sohbet ister, kahve bahane.” sözünü çok seviyorum. Bu söz, dostlarla yapılan sohbetlerin değerini ve samimiyetin önemini vurgular.” İfadelerini kullandı.